Enfant du pays, à 18 ans, je m’éloigne un peu de ma Baie de Somme natale pour suivre une formation à l’école hôtelière. S’ensuivent une expérience de manager en cafétaria, puis un passage comme chef de cuisine dans une auberge de jeunesse… Ma carrière commence véritablement à La Table des Corderies à Saint-Valery-sur-Somme. Neuf ans pour apprendre encore et encore le métier.
Je suis un passionné par la vie, par la nature mais surtout passionné par mon métier. J'observe, je m'imprègne de la faune – sanglier, lapin, canard sauvage - et de la flore environnante, rencontre des hommes et des femmes de la terre, connectés au vivant. Les herbes, les fleurs… la terre, la mer.
Ma cuisine est franche et concrètement connectée à mon territoire natal, la Baie de Somme.